Cachamandí es el apodo más conocido de este gran chef, famoso por sus paellas y simpatía natural. Llegó a Chile de pequeño huyendo de la guerra civil Española, con el paso del tiempo hizo de Chile su hogar y conoció a Pilar, su señora de toda la vida con quien tuvo una numerosa familia. Funda así inspirado por la cocina de su madre, La Cocina de Javier. Con 30 años de trayectoria La Cocina de Javier tiene sus puertas abiertas para que vayas a disfrutar una deliciosa gastronomía al más puro estilo español.